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溫度計告訴你葡萄酒的飲用溫度

整理發布: 京儀股份 時間: 2018-07-09 12:39 瀏覽次數:
溫度計告訴你葡萄酒的飲用溫度 文章由雙金屬溫度計_電接點雙金屬溫度計_熱電阻熱電偶溫度計-京儀股份為您整理編輯。摘要:不同類型的葡萄酒有不同的最佳飲用溫度。只有在最佳飲用溫度下,人們才能感受到它最好的味道。 啤酒含有一定濃度的二氧化碳,其酒精含量相對較低。最佳飲用溫度一般為10℃ ~。。。

不同類型的葡萄酒有不同的較佳飲用溫度。只有在較佳飲用溫度下,人們才能感受到它較好的味道。

啤酒含有一定濃度的二氧化碳,其酒精含量相對較低。較佳飲用溫度一般為10℃ ~ 12℃,甚至更低。首先,低溫有助于維持氣泡。其次,大多數啤酒的香氣相對較弱,過高的溫度會使香氣顯得較弱。第三,啤酒花帶來的苦味在高溫下會變得突出。低溫會降低味覺對苦味的敏感性。

葡萄酒的較佳飲用溫度主要取決于其香氣、含糖量、酸度、澀味和酒精含量。例如,甜酒為6℃~ 8℃;氣泡酒和淡白葡萄酒為6℃~ 10℃;酒體飽滿或在橡木桶中陳釀的白酒為10℃~ 13℃;酒體輕盈或較新鮮的紅酒約為13℃。紅酒在橡木桶中陳釀,酒體豐滿,一般為15℃-18℃。

白酒通常酒精含量高,醇酯是主要的香氣物質。過高的溫度會破壞風味的協調性,特別是突出酒精的感覺。然而,過低的溫度會抑制芳香物質的揮發。在國家標準中,白酒感官評價的標準溫度約為20℃。通常,較好在18℃ ~ 25℃的溫度下飲酒。冬天可以適當加熱,較好不要超過25℃。

黃酒的較佳飲用溫度約為38℃。黃酒作為一種發酵谷物酒,含有非常少量的有機化合物,如甲醇、醛、醚等。,對人體有一定的不良影響。由于這些化合物的沸點較低,如果黃酒被燙傷到70℃左右,黃酒中的甲醇、醛和醚類物質會隨著溫度的升高而揮發。同時,黃酒中所含的醇酯香氣會隨著溫度的升高而迅速揮發,使酒的口感更加甜、醇、香。

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